Najlepszy na świecie placek cebulowy

Za każdym razem, kiedy mama mojego męża przyjeżdża w odwiedziny, mam nadzieję, że zrobi to ciasto cebulowe - najsmaczniejsze ciasto cebulowe na świecie! Najważniejsze to obliczyć swoje siły i nie zjeść połowy ciasta na raz (a jest ono wielkości blachy do pieczenia ????).

Do ciasta, zamiast mąki pszennej, w tym przepisie użyto mąki orkiszowej razowej. Można też użyć mąki owsianej i jakiegoś bezglutenowego mixu do pieczenia (my kupujemy Garnet). Wcale nie jest wegańskie - w składzie jest ser, jajka i masło. I to jest jeden z tych momentów, kiedy po posiłku trzeba rozpiąć górny guzik dżinsów. Ale to ciasto jest tak uwielbiane w naszej rodzinie, że nie mogłam się powstrzymać od podzielenia się przepisem.

Ciasto cebulowe

Na 8 porcji

Na ciasto:

• 180g masła,
• 100 ml wody,
• 2 filiżanki mąki orkiszowej razowej
  

Farsz:

• 500 g cebuli,
• 200 g suluguni
• 200 g twardego sera (twardy ser kozi, Hollandaise lub Poshehon)
• 2 jajka
• 100 g kwaśnej śmietany

Cebulę pokroić w drobne słupki i dusić, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Zetrzeć ser na grubej tarce. W osobnej misce wymieszaj dwa jajka i śmietanę.

Roztopić masło i dobrze wymieszać składniki ciasta. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą na natłuszczonej blasze do pieczenia. Najpierw ułożyć cebulę, na to tarty ser, a na to masę z jajek i śmietany.

Piec w rozgrzanym do 200°C piekarniku do lekkiego zarumienienia, około 25 minut.